El treball en el molí de pedra, refinat pel mètode Söder
La conservació d’aquests mètodes de fabricació té com a resultat final una farina a la pedra amb un molt bon comportament en la panificació. Entre les avantatges més destacades hi trobem :
- Un contingut de cendra més ric
- Una granulometria més fina
- Presencia de germen de blat a la farina, amb més vitamines i elements minerals
- Hidratació superior
- Major tolerancia dela massa al forn
- Millora de la fermentació i del desenvolupament gràcies a la presència de germen de blat a la farina i la proporció de midò
- A nivell d’aspecte, un volum de pa superior, amb una grenya més desenvolupada, i un color crema uniforme
- La molla és ben alveolada, amb el seu sabor típic i agradable
Embalatge
Trobaran la nostra àmplia gamma de farines i mixos en tres sacs de diferents colors: el verd per a les farines biològiques, el marró pels mixos biològics i el vermell per a les farines convencionals.