Un saber fer ancestral

Un saber fer ancestral

El treball en el molí de pedra, refinat pel mètode Söder

La conservació d’aquests mètodes de fabricació té com a resultat final una farina a la pedra amb un molt bon comportament en la panificació. Entre les avantatges més destacades hi trobem :

  • Un contingut de cendra més ric
  • Una granulometria més fina
  • Presencia de germen de blat a la farina, amb més vitamines i elements minerals
  • Hidratació superior
  • Major tolerancia dela massa al forn
  • Millora de la fermentació i del desenvolupament gràcies a la presència de germen de blat a la farina i la proporció de midò
  • A nivell d’aspecte, un volum de pa superior, amb una grenya més desenvolupada, i un color crema uniforme
  • La molla és ben alveolada, amb el seu sabor típic i agradable

 

Embalatge

Trobaran la nostra àmplia gamma de farines i mixos en tres sacs de diferents colors: el verd per a les farines biològiques, el marró pels mixos biològics i el vermell per a les farines convencionals.