01
Sep
Description du SODER
La mouture sur meule de pierre et le système SODER requièrent un savoir faire ancestral que nous perpétuons au Moulin de Colagne. Cliquez sur l’image.
Étiquette : farinedemeule
27
Mai
Le seigle
L’origine du seigle n’est pas toujours très claire. Il fait partie des nombreuses espèces de graminées croissant à l’état sauvage dans l’est et le centre de l’actuelle Turquie. De petites quantités de seigle ont été retrouvées dans un grand nombre de sites néolithiques. Le seigle a été cultivé par les Celtes et les Germains. C’estEn savoir plus surLe seigle[…]
27
Mai
Le grand épeautre
Son origine divise encore, certains suggèrent l’Iran au 5e ou 6e millénaire av. J-C., et d’autres l’Europe à une époque plus récente.On retrouve le grand épeautre sur des sites archéologiques de l’âge de bronze, en Europe, au Proche-Orient et dans les Balkans. Abondamment cultivé en Europe de l’ouest jusqu’au XIe siècle, il sert principalement àEn savoir plus surLe grand épeautre[…]
13
Avr
Infographies : La mouture sur meule de pierre et les avantages en panification.
Les farines de meule du Moulin de Colagne
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