Farine Julia : goût, nutrition et authenticité
La farine « Julia », une farine de meule de tradition française riche en nutriments. Elle est élaborée avec des blés 100% français issus de la filière Limagne, réputée pour sa production de blé meunier de qualité. La filière Limagne se distingue par son engagement en faveur d’une agriculture durable et responsable, axée sur la santé, l’environnement et l’humain. La farine « Julia » combine donc tradition, innovation et engagement à travers une sélection rigoureuse des blés et un savoir-faire meunier ancestral. Mais c’est aussi une farine qui allie plaisir gustatif et bienfaits nutritionnels.
Conçu grâce à des techniques authentiques, dont l’écrasement sur meule de pierre en silex et le système SODER, la farine Julia préserve la richesse nutritionnelle du grain. Le tout en offrant une granulométrie plus fine et une saveur unique de froment. Pensée pour les artisans boulangers, elle garantit une excellente tenue en fermentation. Permettant de créer des pains à la croûte dorée et à la mie alvéolée.
Les caractéristiques de la farine Julia :
✔ Ecrasée sur meule de pierre en silex : cette méthode de mouture permet de préserver le germe de blé et assure ainsi une qualité supérieure et la préservation des nutriments.
✔ Un blé 100% français : issu de la filière Limagne, cultivé dans une démarche collective en faveur d’une agriculture plus durable.
✔ Un goût et une texture incomparables : une farine fine, couleur crème distinctive et un goût authentique de froment pour des pains savoureux.
✔ Un engagement environnemental : sélection de blés issus de pratiques respectueuses des sols et de la biodiversité.
Un concentré de bienfaits nutritionnels :
Plus qu’un ingrédient, la farine Julia est une véritable alliée pour une alimentation saine et équilibrée. Grâce à sa mouture préservant les éléments essentiels du grain, cette farine de meule est naturellement riche en nutriments :
- Source de fibres (5.5g/100g), pour une meilleure digestion.
- Vitamines B1, B6 et B9, essentielles à l’énergie et au métabolisme.
- Minéraux (fer, zinc, calcium, phosphore, manganèse), pour le bien-être général.
- Vitamine E, un puissant antioxydant.
Ces éléments nutritifs améliorent la qualité nutritionnelle des pains, ajoutant une dimension bénéfique aux recettes.
Minéraux
en mg/kg
- Calcium 329
- Cuivre 2,48
- Fer 17,9
- Magnésium 422
- Manganèse 11,3
- Phosphore 1500
- Potassium 2070
- Zinc 11,7
Vitamines
en mg/100g
- B1 0,248
- B2 < 0,01
- B3 0,405
- B5 0,208
- B6 0,112
- B9 0,179
La filière Limagne : un engagement durable
Située en Auvergne, la filière Limagne est réputée pour la qualité de son blé meunier. Elle se distingue notamment par son engagement envers une agriculture durable et responsable. Ainsi, en s’approvisionnant auprès de cette filière, le Moulin de Colagne soutient une démarche collective visant à réduire l’empreinte carbone, préserver la biodiversité et promouvoir un modèle de production équitable. Tout en offrant des produits de qualité supérieure.
- Préserve la biodiversité et limite l’impact environnemental.
- Favorise un modèle équitable entre agriculteurs et meuniers.
- S’inscrit dans une démarche d’innovation pour des farines toujours plus qualitatives.
Une farine pensée pour les artisans boulangers
Conçue pour répondre aux exigences des professionnels, cette farine de meule accompagne la créativité des artisans en offrant une grande polyvalence. En effet, que ce soit pour des baguettes traditionnelles, des pains spéciaux, des pavés moelleux ou encore des brioches, elle s’adapte à de nombreuses recettes.
De plus, elle convient à diverses méthodes et techniques de fermentation. Ainsi, la farine « Julia » allie à la fois plaisir gustatif et bienfaits nutritionnels, tout en répondant aux exigences les plus élevés de la boulangerie artisanale.
L’histoire de cette farine : la farine « Julia » porte le nom de la petite-fille de Mme Rech, cogérante du Moulin de Colagne, atteinte de la maladie rare SCN8A. Ce nom a été choisi par les collaborateurs de l’entreprise pour créer un produit d’exception tout en portant un message de solidarité.
