Harina Julia: sabor, nutrición y autenticidad
La harina «Julia», una harina a la piedra tradicional francesa rica en nutrientes. Se elabora con trigo 100% francés procedente de la región de Limagne, famosa por su producción de trigo molinero de calidad. El sector de Limagne destaca por su compromiso con una agricultura sostenible y responsable, centrada en la salud, el medio ambiente y las personas. La harina «Julia» combina tradición, innovación y compromiso a través de una rigurosa selección del trigo y un saber hacer tradicional en materia de molinería. Pero también es una harina que combina el placer del sabor con los beneficios nutricionales.
Elaborada con técnicas auténticas, como la trituración en piedra de sílex y el sistema SODER, la harina Julia conserva la riqueza nutricional del grano. Al mismo tiempo, ofrece una granulometría más fina y un sabor a trigo único. Destinada a los panaderos artesanos, garantiza excelentes propiedades de fermentación. El resultado es un pan de corteza dorada y miga alveolada.
Las características de la harina Julia :
✔ Molido en piedra de sílex: este método de molienda preserva el germen de trigo, garantizando una calidad superior y preservando los nutrientes.
✔ 100% trigo francés: de la región de Limagne, cultivado en el marco de un esfuerzo colectivo para promover una agricultura más sostenible.
✔Sabor y textura incomparables: harina fina, un distintivo color crema y un auténtico sabor a trigo para unos panes deliciosos.
✔ Compromiso con el medio ambiente: selección de trigo procedente de prácticas respetuosas con el suelo y la biodiversidad.
Un concentrado de beneficios nutricionales :
Más que un ingrediente, la harina Julia es un verdadero aliado para una alimentación sana y equilibrada. Gracias a un proceso de molienda que preserva los elementos esenciales del grano, esta harina molida a la piedra es naturalmente rica en nutrientes:
- Fuente de fibra (5,5 g/100 g), para una mejor digestión.
- Vitaminas B1, B6 y B9, esenciales para la energía y el metabolismo.
- Minerales (hierro, zinc, calcio, fósforo, manganeso), para el bienestar general.
- Vitamina E, un potente antioxidante.
Estos nutrientes mejoran la calidad nutricional de los panes, añadiendo una dimensión beneficiosa a las recetas.
Minerales
en mg/kg
- Calcio 329
- Cobre 2,48
- hierro 17,9
- Magnesio 422
- Manganeso 11,3
- Fósforo 1500
- Potasio 2070
- Zinc 11,7
Vitaminas
en mg/100g
- B1 0,248
- B2 < 0,01
- B3 0,405
- B5 0,208
- B6 0,112
- B9 0,179
El sector Limagne: un compromiso sostenible
Situada en Auvernia, el sector Limagne es famosa por la calidad de su trigo de molienda. Destaca en particular por su compromiso con una agricultura sostenible y responsable. Al abastecerse en este sector, Moulin de Colagne apoya un enfoque colectivo destinado a reducir la huella de carbono, preservar la biodiversidad y promover un modelo de producción justo. Todo ello sin dejar de ofrecer productos de la máxima calidad.
- Preserva la biodiversidad y limita el impacto medioambiental.
- Promueve un modelo equitativo entre agricultores y molineros.
- Forma parte de un enfoque innovador para producir harinas de calidad cada vez mayor.
Harina diseñada para panaderos artesanos
Diseñada para satisfacer las exigencias de los panaderos profesionales, esta harina de molienda apoya la creatividad de los artesanos ofreciendo una gran versatilidad. Ya se trate de baguettes tradicionales, panes especiales, adoquines blandos o brioches, puede adaptarse a una amplia gama de recetas.
Además, se adapta a diversos métodos y técnicas de fermentación. Así pues, la harina «Julia» combina el placer del sabor con los beneficios nutricionales, cumpliendo al mismo tiempo las normas más estrictas de la panadería artesana.
La historia de esta harina: la harina «Julia» debe su nombre a la nieta de la Sra. Rech, codirectora de Moulin de Colagne, que padece la enfermedad rara SCN8A. El nombre fue elegido por los empleados de la empresa para crear un producto excepcional que también llevara un mensaje de solidaridad.
