L’origine du seigle n’est pas toujours très claire. Il fait partie des nombreuses espèces de graminées croissant à l’état sauvage dans l’est et le centre de l’actuelle Turquie. De petites quantités de seigle ont été retrouvées dans un grand nombre de sites néolithiques. Le seigle a été cultivé par les Celtes et les Germains. C’estEn savoir plus surLe seigle[…]
Son origine divise encore, certains suggèrent l’Iran au 5e ou 6e millénaire av. J-C., et d’autres l’Europe à une époque plus récente.On retrouve le grand épeautre sur des sites archéologiques de l’âge de bronze, en Europe, au Proche-Orient et dans les Balkans. Abondamment cultivé en Europe de l’ouest jusqu’au XIe siècle, il sert principalement àEn savoir plus surLe grand épeautre[…]
Les blés anciens sont des blés qui étaient largement utilisés avant la Seconde Guerre mondiale.Ici, c’est un mélange de différents blés semés ensemble, appelés « blés de population type Minervois » (Rouge de Bordeaux, Barbu du Roussillon, Barbu de Lacaunes, Touzelles, Amidonnier Bleu, …..) Ces blés sont plantés avec une légumineuse appelée «Pois Carré» pourEn savoir plus surBlés anciens de population ‘Minervois’[…]
Les farines de meule du Moulin de Colagne
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La mouture sur meule de pierre requière un savoir faire ancestral que nous perpétuons au Moulin de Colagne. Cliquez sur l’image.
Aspect nutritionnel de la farine de meule T80. Cliquez sur l’image.
Le 5 et 8 et 9 mars, démonstration au CFA des métiers de Boulazac sur thème « LA PANIFICATION DES FARINES
DE MEULE SUR LEVAIN »
Les avantages des farines de meule dans l’élaboration des levains.
Formation, pour en savoir, cliquez sur l’image.
Nous vous invitons à découvrir la vidéo de présentation du Moulin de Colagne vu du ciel. Vidéo réalisée par AFA-Multimédia SARL