Aujourd’hui on se retrouve à la Crêperie Côté Tiretaine, au pied du Puys de Dômes. Nathalie nous a accueillis dans sa cuisine pour vous partager son secret : une recette de galette authentiques, simples et généreuses.
Le secret d’une bonne galette ? Une farine de caractère et un peu de patience.
Préparez vos crêpières et vos tabliers et régalez vous de délicieuses galettes maison !
Préparation
- Dans un récipient, verser la moitié de l’eau
- Ajouter la farine de sarrasin bio et le sel et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
- Une fois le mélange homogène, verser un verre d’eau par dessus la préparation pour éviter qu’elle ne croûte.
- Laisser fermenter au moins une demi journée.
- Le lendemain ajouter le reste de l’eau et mélanger de nouveau. Votre pâte est prête !
Cuisson :
- Faites chauffer votre poêle ou crêpière avec un peu de matière grasse (ici du saindoux).
- Étalez la pâte et faites cuire sur une seule face.
- Garnissez directement sur le feu selon vos envies !
- Accompagner d’une salade ou de légumes pour un repas complet.
L’astuce :
Préparez votre pâte la veille pour laisser la fermentation naturelle révéler tous les arômes du sarrasin et permettre de beaux trous à la cuisson.
L’idée gourmande de la crêperie
Une pointe de beurre demi-sel, un œuf fermier, du Saint-Nectaire fermier, du Cantal râpé entre-deux et un bon jambon blanc.
