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La farine de Meule Khorasan bio intégral correspond à un T150. Elle est de couleur jaune safran, est riche en fibre et c’est une farine ancestrale qui est cultivée depuis des millénaires. Le Triticum turanicum qui est une céréale qui fait parti des « blés anciens » et est classé comme un blé dur. La farine de Meule Khorasan bio intégral a une saveur unique, légèrement rustique, qui lui confère un caractère authentique et en fait un pain sain et gourmand.
Elle peut être utilisé pour la réalisation de pains en bannetons ou en moules, elle offre des arômes subtils de noix et noisettes, très légèrement sucrés, avec une mie dense. Un choix nutritionnel d’excellence
Notre farine de Meule Khorasan bio intégral est issue d’un savoir-faire meunier avec une mouture sur meule de pierre en silex, et affinée au système SODER. Ce qui assure une qualité exceptionnelle en préservant intégralement le germe de blé de toutes nos farines. Le Khorasan biologiques intégral se caractérise par la qualité et l’authenticité. Chaque lot fait l’objet de contrôles rigoureux, testé pour les pesticides, les mycotoxines, les métaux lourds, et la microbiologie, en conformité avec les normes du cahier des charges biologiques.
Farine et issues de blé de Khorasan biologique* obtenue sur meule de pierre en silex et affinée au système SODER.
*Ingrédients issus de l’agriculture biologique conformément au règlement UE 2018/848. Certifié par Bureau Véritas.
Teneur en Protéines : supérieur à 9,5 %
Céréales contenant du gluten. Risque de contamination croisée avec du soja.
| Valeur énergétique pour 100g : | 348 Kcal / 1473 Kj |
| Lipides : | 1,8 g |
| dont acides gras saturés : | 0,4 g |
| Glucides | 67 g |
| dont sucres : | 1,8 g |
| Protéines : | 13 g |
| Sel : | < 0,01 g |
| Fibres : | 12 g |
La farine Julia, une farine native de tradition Française, pour des créations exceptionnelles et des produits sain et gourmands. Elle est utilisée pour réaliser des baguettes, des pavés. Ses propriétés rhéologiques garantissent une très bonne tenue avec un profil aromatique et nutritionnel exceptionnel.
La Farine « Meule bio T80 », issue du Moulin de Colagne, est un mélange de blés meuniers biologiques. Elle est obtenue sur meule de pierre en silex et affiné au système SODER. D’une teinte bise, optez pour cette farine polyvalente pour des réalisations de pains variées et délicieuses.
La farine « Meule Bio T110 », est issue d’un mélange de blés meuniers biologiques. Elle est obtenue sur meule de pierre en silex et affinée au système SODER, ici, au Moulin de Colagne. C’est une farine semi complète permettant de façonner des pains rustiques aux parfums prononcés.
La farine « Meule Bio Intégral », issue du Moulin de Colagne, est un mélange de blés meuniers biologiques. Elle est obtenue sur meule de pierre en silex et affinée au système SODER. C’est une farine complète, très riche en fibre, permettant de réalisé du pain intégral aux saveurs intenses.
La Farine « Meule bio T65 », issue du Moulin de Colagne, est un mélange de blés meuniers biologiques. Elle est obtenue sur meule de pierre en silex et affiné au système SODER. D’une teinte crème, elle offre une grande polyvalence et vous permettra de crée des pains savoureux.
La farine de Meule T80 Levain a une couleur bise et une saveur riche et aromatique. Elle est idéale pour la réalisation de pains traditionnels, tels que les baguettes, les pavés, les bâtards et la tourte. Elle peut se travailler avec une variété de méthodes et techniques de fermentations, y compris la diviseuse formeuse.
Explorez notre Farine de Meule Petit Épeautre Intégral, d’une teinte ocre et riche en fibres. Avec son faible taux de gluten, elle est généralement bien tolérée. Parfaite pour les pains en moules avec des taux d’hydratation proches de 100%, elle dégage des arômes sucrés et épicés, créant une expérience gustative unique.
Farine de Meule Petit Épeautre Blanc, un héritage ancien d’une graminée sauvage originaire du Proche-Orient. D’une teinte jaune ocre, cette farine T80 offre une alternative au gluten, idéale pour ceux sensibles aux protéines du blé tendre.
La Farine de Sarrasin sur meule de pierre, d’une teinte grise distinctive, séduit par sa richesse en fibres et ses arômes authentiques. Idéale pour les pains sans gluten, les crêpes, et la biscuiterie. Optez pour la Farine de Sarrasin sur Meule de Pierre et sublimez vos préparations avec une saveur authentique et une texture inégalée.
La farine de grand épeautre bio intégral est une farine de type T150. Elle est fabriquée à partir de grains de grand épeautre, une céréale ancestrale proche du froment. La farine de grand épeautre bio intégral est plus riche en fibre et est plus facile à travailler que son ancêtre l’engrain. Et possède un goût sobre et unique.
La farine de grand épeautre bio blanc est une farine de type T80. Elle est fabriquée à partir de grains de grand épeautre, une céréale ancestrale proche du froment. La farine de grand épeautre blanc a une couleur bise et est plus facile à travailler que son ancêtre l’engrain. Et possède un goût sobre et unique.
Notre Farine de Blé Ancien Rouge de Bordeaux, une farine riche en arômes, nutriments et bêta-carotènes. Avec un gluten plus digeste que les farines classiques, elle offre une texture unique et un goût authentique, idéal pour des pains au caractère marqué. Plongez dans la tradition et la richesse de ce blé historique.
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