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Plongez au cœur de l’excellence boulangère avec notre Farine de Meule T80 Cardabelle, une fusion harmonieuse de farine de meule T80, de farine de seigle fermentée déshydratée et de malt de blé. Cette composition unique offre une expérience gustative incomparable, révélant des arômes délicats de noisette torréfiée dans chaque bouchée.
La facilité de mise en œuvre de cette farine permet de créer des pains artisanaux d’exception. L’équilibre parfait entre les ingrédients sélectionnés vous assure un pain savoureux, tout en préservant la richesse des saveurs authentiques.
Notre farine de meule T80 Cardabelle incarne le savoir-faire exceptionnel de notre meunerie à chaque étape. La mouture sur meule de pierre en silex et affinée au système SODER, assure une qualité exceptionnelle en préservant intégralement le germe de blé.
Farine de type 80 issue de blés meuniers, obtenue sur meule de pierre en silex et affinée par le système SODER.
Levain de seigle dévitalisé, gluten de blé, farine de blé, Farine de blé malté, Alpha amylase, xylanase, acide ascorbique.
Teneur en Cendres : de 0,75 % à 0,90 %
Teneur en Protéines : supérieur à 9,5 %
Céréales contenant du gluten. Risque de contamination croisée avec du soja.
| Valeur énergétique pour 100g : | 369 Kcal / 1565 Kj |
| Lipides : | 1,8 g |
| dont acides gras saturés : | 1,8 g |
| Glucides | 76 g |
| dont sucres : | < 0,6 g |
| Protéines : | 11 g |
| Sel : | < 0,01 g |
| Fibres : | 4 g |
La farine Julia, une farine native de tradition Française, pour des créations exceptionnelles et des produits sain et gourmands. Elle est utilisée pour réaliser des baguettes, des pavés. Ses propriétés rhéologiques garantissent une très bonne tenue avec un profil aromatique et nutritionnel exceptionnel.
La Farine « Meule bio T80 », issue du Moulin de Colagne, est un mélange de blés meuniers biologiques. Elle est obtenue sur meule de pierre en silex et affiné au système SODER. D’une teinte bise, optez pour cette farine polyvalente pour des réalisations de pains variées et délicieuses.
La farine « Meule Bio T110 », est issue d’un mélange de blés meuniers biologiques. Elle est obtenue sur meule de pierre en silex et affinée au système SODER, ici, au Moulin de Colagne. C’est une farine semi complète permettant de façonner des pains rustiques aux parfums prononcés.
La farine « Meule Bio Intégral », issue du Moulin de Colagne, est un mélange de blés meuniers biologiques. Elle est obtenue sur meule de pierre en silex et affinée au système SODER. C’est une farine complète, très riche en fibre, permettant de réalisé du pain intégral aux saveurs intenses.
La Farine « Meule bio T65 », issue du Moulin de Colagne, est un mélange de blés meuniers biologiques. Elle est obtenue sur meule de pierre en silex et affiné au système SODER. D’une teinte crème, elle offre une grande polyvalence et vous permettra de crée des pains savoureux.
La farine de Meule T80 Levain a une couleur bise et une saveur riche et aromatique. Elle est idéale pour la réalisation de pains traditionnels, tels que les baguettes, les pavés, les bâtards et la tourte. Elle peut se travailler avec une variété de méthodes et techniques de fermentations, y compris la diviseuse formeuse.
Explorez notre Farine de Meule Petit Épeautre Intégral, d’une teinte ocre et riche en fibres. Avec son faible taux de gluten, elle est généralement bien tolérée. Parfaite pour les pains en moules avec des taux d’hydratation proches de 100%, elle dégage des arômes sucrés et épicés, créant une expérience gustative unique.
Farine de Meule Petit Épeautre Blanc, un héritage ancien d’une graminée sauvage originaire du Proche-Orient. D’une teinte jaune ocre, cette farine T80 offre une alternative au gluten, idéale pour ceux sensibles aux protéines du blé tendre.
La Farine de Sarrasin sur meule de pierre, d’une teinte grise distinctive, séduit par sa richesse en fibres et ses arômes authentiques. Idéale pour les pains sans gluten, les crêpes, et la biscuiterie. Optez pour la Farine de Sarrasin sur Meule de Pierre et sublimez vos préparations avec une saveur authentique et une texture inégalée.
La farine de grand épeautre bio intégral est une farine de type T150. Elle est fabriquée à partir de grains de grand épeautre, une céréale ancestrale proche du froment. La farine de grand épeautre bio intégral est plus riche en fibre et est plus facile à travailler que son ancêtre l’engrain. Et possède un goût sobre et unique.
La farine de grand épeautre bio blanc est une farine de type T80. Elle est fabriquée à partir de grains de grand épeautre, une céréale ancestrale proche du froment. La farine de grand épeautre blanc a une couleur bise et est plus facile à travailler que son ancêtre l’engrain. Et possède un goût sobre et unique.
Notre Farine de Blé Ancien Rouge de Bordeaux, une farine riche en arômes, nutriments et bêta-carotènes. Avec un gluten plus digeste que les farines classiques, elle offre une texture unique et un goût authentique, idéal pour des pains au caractère marqué. Plongez dans la tradition et la richesse de ce blé historique.
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