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Biologiques, conventionnelles, Haubanne
Sortez des sentiers battus avec notre farine de blé dur sur meule de pierre. Sa robe dorée, sa richesse aromatique et sa texture unique apportent un vrai caractère à vos pains. Pour des créations qui se démarquent en goût et en couleur.
La farine Trio d’Épis, élaborée sur meule de pierre, associe trois références reconnues par les professionnels pour leur qualité : une base de farine de meule T80 bio, du grand épeautre blanc et du petit épeautre blanc. Cette composition permet d’obtenir une pâte riche en fibres, minéraux et éléments aromatiques, tout en garantissant une bonne tenue au pétrissage et une adaptabilité à différents process.
La farine Julia, une farine native de tradition Française, pour des créations exceptionnelles et des produits sain et gourmands. Elle est utilisée pour réaliser des baguettes, des pavés. Ses propriétés rhéologiques garantissent une très bonne tenue avec un profil aromatique et nutritionnel exceptionnel.
La Farine « Meule bio T80 », issue du Moulin de Colagne, est un mélange de blés meuniers biologiques. Elle est obtenue sur meule de pierre en silex et affiné au système SODER. D’une teinte bise, optez pour cette farine polyvalente pour des réalisations de pains variées et délicieux.
La farine « Meule Bio T110 », est issue d’un mélange de blés meuniers biologiques. Elle est obtenue sur meule de pierre en silex et affinée au système SODER, ici, au Moulin de Colagne. C’est une farine semi complète permettant de façonner des pains rustiques aux parfums prononcés.
La farine « Meule Bio Intégral », issue du Moulin de Colagne, est un mélange de blés meuniers biologiques. Elle est obtenue sur meule de pierre en silex et affinée au système SODER. C’est une farine complète, très riche en fibre, permettant de réalisé du pain intégral aux saveurs intenses.
La Farine « Meule bio T65 », issue du Moulin de Colagne, est un mélange de blés meuniers biologiques. Elle est obtenue sur meule de pierre en silex et affiné au système SODER. D’une teinte crème, elle offre une grande polyvalence et vous permettra de crée des pains savoureux.
La farine de Meule T80 Levain a une couleur bise et une saveur riche et aromatique. Elle est idéale pour la réalisation de pains traditionnels, tels que les baguettes, les pavés, les bâtards et la tourte. Elle peut se travailler avec une variété de méthodes et techniques de fermentations, y compris la diviseuse formeuse.
Explorez notre Farine de Meule Petit Épeautre Intégral, d’une teinte ocre et riche en fibres. Avec son faible taux de gluten, elle est généralement bien tolérée. Parfaite pour les pains en moules avec des taux d’hydratation proches de 100%, elle dégage des arômes sucrés et épicés, créant une expérience gustative unique.
Farine de Meule Petit Épeautre Blanc, un héritage ancien d’une graminée sauvage originaire du Proche-Orient. D’une teinte jaune ocre, cette farine T80 offre une alternative au gluten, idéale pour ceux sensibles aux protéines du blé tendre.
La Farine de Sarrasin sur meule de pierre, d’une teinte grise distinctive, séduit par sa richesse en fibres et ses arômes authentiques. Idéale pour les pains sans gluten, les crêpes, et la biscuiterie. Optez pour la Farine de Sarrasin sur Meule de Pierre et sublimez vos préparations avec une saveur authentique et une texture inégalée.
La farine de grand épeautre bio intégral est une farine de type T150. Elle est fabriquée à partir de grains de grand épeautre, une céréale ancestrale proche du froment. La farine de grand épeautre bio intégral est plus riche en fibre et est plus facile à travailler que son ancêtre l’engrain. Et possède un goût sobre et unique.
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