¿Qué es el sistema SODER?
Historia: El sistema SODER fue inventado en 1912 por Oscar SODER, un ingeniero suizo de Niederlenz. El sistema SODER representa una gran innovación en la industria de la molienda. Diseñado inicialmente en los talleres de la Société Générale Meunière, este revolucionario sistema redefinió la forma en que la sémola y los grañones se transforman en harina.
Principio: En este método, la pequeña rueda giratoria de sílex no toca la cáscara fija. La distancia entre estas dos partes disminuye de la parte superior a la inferior de la cáscara. De este modo, la reducción se consigue progresivamente sin ningún calentamiento. Este sistema de muelas verticales, poco frecuente en el paisaje molinero actual, garantiza a nuestras harinas una calidad y un sabor inigualables.
El funcionamiento del sistema soder
La finalidad de esta máquina es desenrollar sémola de trigo del mismo modo que el grano de trigo. Está diseñada para hacerlo sin calentar la sémola o los grañones. Por lo tanto, evita llegar a los fragmentos leñosos. El sistema SODER es un dispositivo de reducción progresiva. A diferencia de la molienda con cilindros, este método preserva el germen de trigo. Este método único garantiza una harina de calidad superior, redonda y fina, con un tamizado mínimo.
Funcionamiento:
El SODER funciona desenrollando la sémola de arriba abajo y de derecha a izquierda. Las piedras del interior (también piedras de molino de sílex) hacen rodar la sémola sobre una zapata de sílex, también de derecha a izquierda y de arriba abajo. La sémola entra en el SODER por la parte superior, y el espaciado de la distribución se ajusta para garantizar que toda la sémola pase por la piedra de manera uniforme. La sémola entra entre la zapata y la rueda del SODER. A continuación, se ajusta la presión entre la zapata y la rueda para triturar la sémola por fricción. Este método garantiza una reducción gradual sin sobrecalentamiento.
Las ventajas del sistema SODER
El resultado es una harina fina, redonda y rica en gluten que proporciona mejores resultados en la elaboración del pan, mientras conservando el sabor y la humedad naturales del grano de trigo. El resultado es un pan que sabe muy bien y se mantiene fresco durante mucho tiempo. Esta máquina también nos permite producir diferentes tipos de pan molido a la piedra. Esto nos proporciona una flexibilidad y una calidad sin igual en la producción de harina.
Hoy en día, estas máquinas ya no se fabrican. Eso es lo que hace el Molino de Colagne tan especial. Ofrecemos harinas exhaustivamente molidas a la piedra.
