Excelencia, tradición y experiencia en molinería
Al Molino de Colagne, la tradición de la molienda con pedernal y de la refinación con el sistema SODER está profundamente arraigada en la elaboración de nuestras harinas. Esta maestría ancestral de molinería, transmitida de generación en generación, confiere a nuestros productos una calidad inigualable y preserva las características auténticas de los cereales.
Molienda con piedra pedernal
Nuestro molino ha conservado la tradición de la molienda de piedra de sílex. Este método tiene sus raíces en la antigua historia de la molienda. Las piedras de molino de sílex son mucho más que una herramienta: son el corazón de nuestra empresa. Esta técnica de molienda preserva las características auténticas de los cereales, desde su sabor hasta su valor nutritivo. Al moler los granos entre estas muelas, se conservan los aromas y las cualidades esenciales. Esto confiere a nuestras harinas un sabor único y una textura excepcional.
La refinación con el sistema SODER
Otro secreto de nuestra calidad reside en el proceso de refinado SODER, una técnica que realza nuestras harinas revelando sus características distintivas. El sistema SODER es un delicado proceso de refinado que completa la molienda. El resultado final es una harina excepcional, reconocida por su calidad superior.
Las ventajas de nuestro método de fabricación:
La conservación de estos métodos ancestrales de elaboración de nuestras harinas ofrece muchas ventajas para todos nuestros productos:
- Para la misma tasa de extracción, el contenido de cenizas es mayor
- Une granulometría más fina
- Presencia de germen de trigo en la harina: vitaminas y minerales
Excepcional rendimiento de panificación:
- Comparada con la harina de cilindro, la harina de muela es entre un 3 y un 4% más hidratada.
- Su tolerancia al horno es mayor
- Mejor fermentación y desarrollo gracias a la presencia de germen de trigo en la harina y a una relación almidón/agua mucho mejor
- Aspecto: mayor volumen de la hogaza, mejor lanzamiento de la pala
- Color uniforme sin picaduras, color crema pronunciado a gris según el tipo
- La miga es bien alveolada, con un sabor típico y agradable
Aunque estas técnicas son ciertamente anticuadas, confieren sin embargo a nuestras harinas una calidad muy elevada. Luchamos por mantener vivo este saber hacer tradicional en Lozère.
La experiencia de nuestros equipos para ayudarle a triunfar:
Nuestros panaderos asesores son esenciales en la cadena para demostrar nuestra maestría en molinería. Son el soporte y los recursos para responder a sus expectativas y ofrecerle el apoyo que necesita. Con su experiencia, sus conocimientos y sus competencias, nuestros técnicos comerciales son los embajadores de nuestros productos. Están a su disposición para responder a cualquier pregunta, compartir sus conocimientos y aconsejarle sobre las opciones de harina que mejor se adaptan a sus necesidades. El acompañamiento personalizado de nuestros técnicos comerciales es un elemento esencial de nuestro saber hacer en Molino de Colagne. Gracias a su experiencia en nuestros productos, nuestros técnicos comerciales trabajan con usted para ayudarle a crear recetas y desarrollar productos.
Nuestra capacidad para asesorar y ayudar a nuestros clientes es la base de nuestra identidad como molineros y artesanos del sabor. Nuestro compromiso de compartir nuestra experiencia y apoyarle son aspectos que nos convierten en un socio de elección.
Autenticidad & excelencia
Al Molino de Colagne, nos comprometemos a preservar y compartir estos tesoros de la molinería. Esta atención al detalle, unida a nuestro respeto por la tradición, se refleja en nuestras bolsas de harina. Al elegir nuestras harinas, está optando por la autenticidad, la calidad y el sabor incomparable que resultan de nuestro arte de moler.
Nuestro compromiso con la excelencia y la tradición refleja nuestra dedicación a preservar el terruño de Lozère, suministrando al mismo tiempo a nuestros clientes una harina excepcional. Descubra los frutos de nuestra maestría en el Molino de Colagne. Donde cada harina cuenta una historia de calidad, autenticidad y tradición, la herencia de la molinería.
