Boletín informativo : ¿Cadmio en nuestras harinas?

¿Qué es el cadmio?

El cadmio (Cd) es un oligoelemento metálico omnipresente en el suelo, el aire, el agua y los sedimentos (EFSA, 2009). El cadmio se encuentra de forma natural en el medio ambiente. El cadmio presente en el suelo penetra en las plantas principalmente a través de las raíces (y, en ocasiones, a través de las hojas, en el caso de partículas atmosféricas finas).

¿Y nuestras harinas?

En cuanto a la posible presencia de cadmio en nuestras harinas, queremos informarles de que prestamos especial atención a la calidad y la seguridad alimentaria de nuestras materias primas.

Por ello, encargamos periódicamente controles a laboratorios especializados para verificar que nuestros productos cumplen con la normativa vigente. La normativa actual se aplica únicamente a los cereales y no a las harinas; no obstante, reforzamos nuestros requisitos en las fases iniciales mediante la firma de un pliego de condiciones estricto con nuestros proveedores de cereales; además, hemos decidido analizar el cadmio en nuestras harinas para garantizar un nivel óptimo de calidad y seguridad.