Descripción
La harina de muelas de nata ecológica enriquecida T80, con su delicado tono beige, es una harina versátil, diseñada para adaptarse a diversos métodos y técnicas de fermentación, incluido el uso del divisor-formador, ofreciendo facilidad de uso al tiempo que garantiza un volumen óptimo. Esta harina es ideal para elaborar baguettes crujientes, adoquines suaves y batards generosos. Los aromas de la masa madre de centeno presentes en esta harina añaden una dimensión gustativa única a sus creaciones.
- Molida en muela de pedernal y sistema SODER
- Rica en proteínas, cultivada según normas ecológicas
- Estrictos controles y análisis conformes a las normas ecológicas
- Fácil de utilizar y buen volumen
- Adaptado a diversos métodos y técnicas de fermentación y divisor-formador
- Sabor a masa madre de centeno
- Para sus baguettes, pasteles y barritas
Los beneficios de la harina
Nuestra cremosa harina de piedra orgánica refleja nuestra experiencia en la molienda en cada etapa. La molienda en muelas de pedernal, combinada con el exclusivo sistema SODER, garantiza una calidad excepcional al preservar el germen de trigo. Nuestros trigos ecológicos, cuidadosamente seleccionados, se distinguen por la riqueza y la calidad de sus proteínas. Cada lote se somete a rigurosos controles, con pruebas de pesticidas, micotoxinas, metales pesados y microbiología, y cumple las estrictas normas del pliego de condiciones ecológico.
Composición:
Harina de trigo ecológico* tipo 80 procedente de la molienda de trigo ecológico. Masa madre de centeno ecológica, gluten ecológico*, harina de trigo, alfa amilasa, xilanasa.
*Ingredientes procedentes de la agricultura ecológica de acuerdo con el reglamento UE 2018/848. Certificado por Bureau Véritas.
Contenido en cenizas: de 0,75% a 0,90
Contenido en proteínas: más del 9,5
Alérgenos :
Cereales que contienen gluten. Riesgo de contaminación cruzada con la soja.
Perfil nutricional :
| Valor energético por 100 g : | 369 Kcal / 1563 Kj |
| Grasa : | 1,5 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados : | 0,3 g |
| Hidratos de carbono : | 76 g |
| de los cuales azúcares : | 0,5 g |
| Proteínas : | 9,9 g |
| Sal : | < 0,01 g |
| Fibra : | 4,7 g |