Descripción
La harina de molienda ecológica «Rouge de Bordeaux» es un tesoro resultante de la mezcla de trigos de molienda ecológicos cultivados con pasión.
¿Por qué «Rouge de Bordeaux»?
Su nombre «trigo rojo» procede del tinte rojizo de su cascarilla (la cáscara que rodea el grano), que recuerda el color del vino tinto de Burdeos. La harina sigue siendo blanca.
El trigo rojo bordelés tiene varias ventajas: en primer lugar, es especialmente rico en betacarotenos, lo que lo convierte en una excelente fuente de nutrición. En segundo lugar, la harina resultante tiene un gluten más fácilmente digerible que la harina de trigo convencional, por lo que es más fácil de tolerar. Al estar molida a la piedra, esta harina contiene el germen de trigo, lo que le confiere un sabor más rico y un mayor valor nutritivo.
- Rico en Betacarotenos
- Nuevos sabores
- Pains Rustiques: Ideal para crear panes ricos en sabor, reflejo de la diversidad de los trigos antiguos
Los beneficios de la harina
Nuestra experiencia en la molienda con muela de sílex y el refinado mediante el sistema SODER contribuyen a preservar la riqueza nutricional y los delicados aromas de esta harina de trigo milenario. El germen de trigo también se conserva íntegramente en todas nuestras harinas. Los trigos ecológicos que seleccionamos se distinguen por su calidad y la riqueza de sus proteínas.
Sometidos a rigurosos controles de pesticidas, micotoxinas, metales pesados y microbiología. Sometida a rigurosas normas, la harina de variedades de trigo antiguo se beneficia de la experiencia de nuestro departamento de calidad, garantizando un producto que cumple los requisitos del pliego de condiciones ecológico.
- Molido en muela de pedernal y sistema SODER
- Más rica en magnesio y oligoelementos
- Mejor índice glucémico
Composición:
Harina elaborada a partir de una mezcla de antiguos trigos de molienda ecológica * «Rouge de Bordeaux», producida en una muela de pedernal y refinada mediante el sistema SODER. Ingredientes procedentes de la agricultura ecológica conforme al reglamento UE 2018/848. Certificado por Bureau Véritas.
Contenido en proteínas: más del 9,5
Alérgenos :
Cereales que contienen gluten. Riesgo de contaminación cruzada con la soja.
Perfil nutricional :
| Valor energético por 100 g : | 369 Kcal / 1562 Kj |
| Grasa : | 1,5 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados : | 0,3 g |
| Hidratos de carbono : | 77 g |
| de los cuales azúcares : | < 0,5 g |
| Proteínas : | 9,7 g |
| Sal : | < 0,01 g |
| Fibra : | 4,7 g |