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La harina de centeno T170 es una harina oscura rica en fibra. Por tanto, es rica en nutrientes, especialmente fibra, proteínas y vitaminas. Esto la convierte en una harina ideal para los consumidores que desean una alimentación sana y sostenible. Con ella se elaboran las tartas de centeno de Auvernia, de fuerte sabor picante. Pero también se puede utilizar para hacer pan de centeno.
Nuestra harina de centeno molida a la piedra T170 es el resultado de la experiencia en molinería, molida en una piedra de molino de sílex y refinada mediante el sistema SODER. Esto garantiza una calidad excepcional al preservar todo el germen de trigo en todas nuestras harinas.
Harina de centeno tipo 170 producida en una muela de pedernal y refinada mediante el sistema SODER.
Contenido en cenizas: más de 1,50
Contenido en proteínas: superior al 9,5
Cereales que contienen gluten. Riesgo de contaminación cruzada con la soja.
| Valor energético por 100 g : | 324 Kcal / 1356 Kj |
| Grasa : | 2,7 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados : | 0,30 g |
| Hidratos de carbono : | 69 g |
| de los cuales azúcares : | 1 g |
| Proteínas : | 14 g |
| Sal : | < 0,01 g |
| Fibra : | 13 g |
Sortez des sentiers battus avec notre farine de blé dur sur meule de pierre. Sa robe dorée, sa richesse aromatique et sa texture unique apportent un vrai caractère à vos pains. Pour des créations qui se démarquent en goût et en couleur.
La harina Trio d’Épis, producida en piedra de sliex, combina tres referencias reconocidas por los profesionales por su calidad: una base de harina de piedra ecológica T80, espelta blanca grande y espelta blanca pequeña. Esta composición produce una masa rica en fibras, minerales y elementos aromáticos, al tiempo que garantiza buenas propiedades de amasado y adaptabilidad a diferentes procesos.
La harina Julia, una harina tradicional francesa, para creaciones excepcionales y productos sanos y sabrosos. Se utiliza para elaborar baguettes y panes elaborados. Sus propiedades reológicas garantizan una gran resistencia, con un perfil aromático y nutricional excepcional.
La harina «Piedra de molino bio T80» del Molino de Colagne es una mezcla de trigos de molienda biológica. Se produce en un molino de piedra pedernal y se refina mediante el sistema SODER. Esta harina polivalente, de color beige, es ideal para la elaboración de deliciosos panes.
La harina «Piedra de Molino Bio T110» es una mezcla de trigos de molienda biológica. Se produce en un molino de piedra pedernal y se refina con el sistema SODER, en el Molino de Colagne. Esta harina semi-integral es ideal para elaborar panes rústicos de sabor intenso.
La harina «Piedra de Molino Bio Integral» del Molino de Colagne es una mezcla de trigos de molienda biológica. Se produce en un molino de piedra pedernal y se refina mediante el sistema SODER. Es una harina integral, muy rica en fibras, para elaborar panes integrales de sabor intenso.
La harina «Piedra de Molino bio T65» del Molino de Colagne es una mezcla de trigos de molienda biológica. Se produce en un molino de piedra pedernal y se refina mediante el sistema SODER. Esta harina de color crema es extremadamente versátil y le ayudará a crear sabrosos panes.
La harina Piedra de Molino T80 Masa madre tiene un color beige y un sabor rico y aromático. Es ideal para elaborar panes tradicionales, como baguettes, panes de cea, pan cabezón, hogaza de León y bolla. Se puede trabajar con diversos métodos y técnicas de fermentación, incluido la del divisor-formador.
Descubra nuestra harina integral Espelta Pequeña Integral, de color ocre y rica en fibra. Su bajo contenido en gluten la hace generalmente bien tolerada. Perfecta para panes moldeados con niveles de hidratación cercanos al 100%, desprende aromas dulces y especiados, creando una experiencia gustativa única.
La harina de piedra de molino de espelta pequeña biológica blanca, una antigua herencia de una hierba silvestre originaria del Medio Oriente. De color amarillo ocre, esta harina T80 ofrece una alternativa sin gluten, ideal para las personas sensibles a las proteínas del trigo blando.
La harina de trigo sarraceno, o alforfón, molida a la piedra, con su característico tono gris, seduce por su alto contenido en fibra y sus sabores auténticos. Ideal para panes sin gluten, tortitas y galletas. Elija la harina de trigo sarraceno molida a la piedra y realce sus preparaciones con un sabor auténtico y una textura sin igual.
La harina integral ecológica de espelta grande es una harina T150 elaborada a partir de granos de espelta grande, un cereal ancestral estrechamente emparentado con el trigo. La harina integral ecológica de espelta es más rica en fibra y más fácil de trabajar que su antepasado, la escanda. Y tiene un sabor sobrio y único.
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