Farines

Descripción

La harina de centeno T130 es una harina semicompleta, que contiene parte del germen y del salvado. Por lo tanto, es rica en nutrientes, especialmente fibra, proteínas y vitaminas. También es una harina con un sabor fuerte y pronunciado, ideal para elaborar panes de estilo rústico, panes de centeno y panes de centeno con un fuerte sabor especiado.

Es rica en fibra, esencial para la digestión.
Es una fuente de proteínas, esenciales para la construcción y reparación de tejidos.
Es rico en vitaminas y minerales, especialmente vitaminas del grupo B, hierro, magnesio, potasio y fósforo.

Los beneficios de la harina

Nuestra harina de centeno molida a la piedra T130 es el resultado de una molienda experta, molida en una piedra de molino de sílex y refinada mediante el sistema SODER. Esto garantiza una calidad excepcional al preservar todo el germen de trigo en todas nuestras harinas.

Molida en una muela de pedernal y refinada con el sistema SODER.
Auténtica harina de alta calidad

Compromiso de calidad

Composición:

Harina de centeno tipo 130 producida en una muela de sílex y refinada mediante el sistema SODER.

Contenido en cenizas: del 1,20% al 1,50

Contenido en proteínas: superior al 9,5

Alérgenos :

Cereales que contienen gluten. Riesgo de contaminación cruzada con la soja.

Perfil nutricional :

Valor energético por 100 g :	344 Kcal / 1450 Kj
Grasa :	1 g
de los cuales ácidos grasos saturados :	0,2 g
Hidratos de carbono :	71 g
de los cuales azúcares :	1,6 g
Proteínas :	7,8 g
Sal :	< 0,01 g
Fibra :	9,5 g

Trio d’Épis

Gama Nativo otros cereales

La harina Trio d’Épis, producida en piedra de sliex, combina tres referencias reconocidas por los profesionales por su calidad: una base de harina de piedra ecológica T80, espelta blanca grande y espelta blanca pequeña. Esta composición produce una masa rica en fibras, minerales y elementos aromáticos, al tiempo que garantiza buenas propiedades de amasado y adaptabilidad a diferentes procesos.

Julia «tradición»

Gama Trigo nativo

La harina Julia, una harina tradicional francesa, para creaciones excepcionales y productos sanos y sabrosos. Se utiliza para elaborar baguettes y panes elaborados. Sus propiedades reológicas garantizan una gran resistencia, con un perfil aromático y nutricional excepcional.

Piedra de molino bio T80

Gama Trigo Nativo

La harina «Piedra de molino bio T80» del Molino de Colagne es una mezcla de trigos de molienda biológica. Se produce en un molino de piedra pedernal y se refina mediante el sistema SODER. Esta harina polivalente, de color beige, es ideal para la elaboración de deliciosos panes.

Piedra de molino bio T110

Gama Trigo Nativo

La harina «Piedra de Molino Bio T110» es una mezcla de trigos de molienda biológica. Se produce en un molino de piedra pedernal y se refina con el sistema SODER, en el Molino de Colagne. Esta harina semi-integral es ideal para elaborar panes rústicos de sabor intenso.

Piedra de molino bio Integral

Gama Trigo Nativo

La harina «Piedra de Molino Bio Integral» del Molino de Colagne es una mezcla de trigos de molienda biológica. Se produce en un molino de piedra pedernal y se refina mediante el sistema SODER. Es una harina integral, muy rica en fibras, para elaborar panes integrales de sabor intenso.

Piedra de molino bio T65

Gama Trigo Nativo

La harina «Piedra de Molino bio T65» del Molino de Colagne es una mezcla de trigos de molienda biológica. Se produce en un molino de piedra pedernal y se refina mediante el sistema SODER. Esta harina de color crema es extremadamente versátil y le ayudará a crear sabrosos panes.

Piedra de molino T80 masa madre

Gama Trigo nativo

La harina Piedra de Molino T80 Masa madre tiene un color beige y un sabor rico y aromático. Es ideal para elaborar panes tradicionales, como baguettes, panes de cea, pan cabezón, hogaza de León y bolla. Se puede trabajar con diversos métodos y técnicas de fermentación, incluido la del divisor-formador.

Piedra de molino espelta pequeña bio integral

Gama Nativo otros cereales

Descubra nuestra harina integral Espelta Pequeña Integral, de color ocre y rica en fibra. Su bajo contenido en gluten la hace generalmente bien tolerada. Perfecta para panes moldeados con niveles de hidratación cercanos al 100%, desprende aromas dulces y especiados, creando una experiencia gustativa única.

Piedra de molino espelta pequeña bio blanca

Gama Nativo otros cereales

La harina de piedra de molino de espelta pequeña biológica blanca, una antigua herencia de una hierba silvestre originaria del Medio Oriente. De color amarillo ocre, esta harina T80 ofrece una alternativa sin gluten, ideal para las personas sensibles a las proteínas del trigo blando.

Piedra de molino alforfón bio

Gama Nativo otros cereales

La harina de trigo sarraceno, o alforfón, molida a la piedra, con su característico tono gris, seduce por su alto contenido en fibra y sus sabores auténticos. Ideal para panes sin gluten, tortitas y galletas. Elija la harina de trigo sarraceno molida a la piedra y realce sus preparaciones con un sabor auténtico y una textura sin igual.

Piedra de molino espelta grande bio integral

Gama Nativo otros cereales

La harina integral ecológica de espelta grande es una harina T150 elaborada a partir de granos de espelta grande, un cereal ancestral estrechamente emparentado con el trigo. La harina integral ecológica de espelta es más rica en fibra y más fácil de trabajar que su antepasado, la escanda. Y tiene un sabor sobrio y único.

Piedra de molino espelta grande bio blanca

Gama Nativo otros cereales

La harina de espelta blanca ecológica es una harina de tipo T80. Se elabora a partir de los granos de la espelta grande, un antiguo cereal estrechamente emparentado con el trigo. La harina de espelta blanca tiene un color beige y es más fácil de trabajar que su antepasado, la escanda. Y tiene un sabor sobrio y único.