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Sumérjase en el corazón de la excelencia panadera con nuestra harina de piedra Cardabelle T80, una armoniosa fusión de harina de piedra T80, harina de centeno fermentada deshidratada y malta de trigo. Esta composición única ofrece una experiencia gustativa incomparable, revelando delicados aromas de avellana tostada en cada bocado.
La facilidad de uso de esta harina permite crear panes artesanos excepcionales. El equilibrio perfecto entre los ingredientes seleccionados garantiza un pan sabroso, preservando al mismo tiempo la riqueza de los sabores auténticos.
Nuestra harina molida a la piedra Cardabelle T80 encarna nuestro saber hacer molinero en todas sus etapas. Molida en muela de pedernal y refinada con el sistema SODER, garantiza una calidad excepcional preservando íntegramente el germen de trigo.
Harina de trigo de molienda de tipo 80, producida en una muela de sílex y refinada mediante el sistema SODER.
Masa madre de centeno desvitalizada, gluten de trigo, harina de trigo, harina de trigo malteada, alfa-amilasa, xilanasa, ácido ascórbico.
Contenido en cenizas: del 0,75% al 0,90
Contenido en proteínas: superior al 9,5
Cereales que contienen gluten. Riesgo de contaminación cruzada con la soja.
| Valor energético por 100 g : | 369 Kcal / 1565 Kj |
| Grasa : | 1,8 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados : | 1,8 g |
| Hidratos de carbono : | 76 g |
| de los cuales azúcares : | < 0,6 g |
| Proteínas : | 11 g |
| Sal : | < 0,01 g |
| Fibra : | 4 g |
La harina Julia, una harina tradicional francesa, para creaciones excepcionales y productos sanos y sabrosos. Se utiliza para elaborar baguettes y panes elaborados. Sus propiedades reológicas garantizan una gran resistencia, con un perfil aromático y nutricional excepcional.
La harina «Piedra de molino bio T80» del Molino de Colagne es una mezcla de trigos de molienda biológica. Se produce en un molino de piedra pedernal y se refina mediante el sistema SODER. Esta harina polivalente, de color beige, es ideal para la elaboración de deliciosos panes.
La harina «Piedra de Molino Bio T110» es una mezcla de trigos de molienda biológica. Se produce en un molino de piedra pedernal y se refina con el sistema SODER, en el Molino de Colagne. Esta harina semi-integral es ideal para elaborar panes rústicos de sabor intenso.
La harina «Piedra de Molino Bio Integral» del Molino de Colagne es una mezcla de trigos de molienda biológica. Se produce en un molino de piedra pedernal y se refina mediante el sistema SODER. Es una harina integral, muy rica en fibras, para elaborar panes integrales de sabor intenso.
La harina «Piedra de Molino bio T65» del Molino de Colagne es una mezcla de trigos de molienda biológica. Se produce en un molino de piedra pedernal y se refina mediante el sistema SODER. Esta harina de color crema es extremadamente versátil y le ayudará a crear sabrosos panes.
La harina Piedra de Molino T80 Masa madre tiene un color beige y un sabor rico y aromático. Es ideal para elaborar panes tradicionales, como baguettes, panes de cea, pan cabezón, hogaza de León y bolla. Se puede trabajar con diversos métodos y técnicas de fermentación, incluido la del divisor-formador.
Descubra nuestra harina integral Espelta Pequeña Integral, de color ocre y rica en fibra. Su bajo contenido en gluten la hace generalmente bien tolerada. Perfecta para panes moldeados con niveles de hidratación cercanos al 100%, desprende aromas dulces y especiados, creando una experiencia gustativa única.
La harina de piedra de molino de espelta pequeña biológica blanca, una antigua herencia de una hierba silvestre originaria del Medio Oriente. De color amarillo ocre, esta harina T80 ofrece una alternativa sin gluten, ideal para las personas sensibles a las proteínas del trigo blando.
La harina de trigo sarraceno, o alforfón, molida a la piedra, con su característico tono gris, seduce por su alto contenido en fibra y sus sabores auténticos. Ideal para panes sin gluten, tortitas y galletas. Elija la harina de trigo sarraceno molida a la piedra y realce sus preparaciones con un sabor auténtico y una textura sin igual.
La harina integral ecológica de espelta grande es una harina T150 elaborada a partir de granos de espelta grande, un cereal ancestral estrechamente emparentado con el trigo. La harina integral ecológica de espelta es más rica en fibra y más fácil de trabajar que su antepasado, la escanda. Y tiene un sabor sobrio y único.
La harina de espelta blanca ecológica es una harina de tipo T80. Se elabora a partir de los granos de la espelta grande, un antiguo cereal estrechamente emparentado con el trigo. La harina de espelta blanca tiene un color beige y es más fácil de trabajar que su antepasado, la escanda. Y tiene un sabor sobrio y único.
Nuestra Harina de Trigo Antiguo Rojo Burdeos es rica en aromas, nutrientes y betacarotenos. Con un gluten más fácil de digerir que las harinas tradicionales, ofrece una textura única y un sabor auténtico, ideal para panes con un fuerte carácter. Sumérjase en la tradición y la riqueza de este trigo histórico.
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