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La harina Haubanne Viennoise, harina especial de bollería T65, ha sido especialmente desarrollada para responder a las exigencias de la bollería vienesa, garantizando resultados excepcionales. Su alto valor de cocción garantiza resultados constantes, dando a sus creaciones una textura perfecta, suave y crujiente a la vez. Deje que esta harina excepcional le inspire para llevar su pastelería a un nuevo nivel de perfección.
Harina de trigo de molienda tipo 65, gluten de trigo, ácido ascórbico. Según la variedad de trigo utilizada, el producto puede contener también enzimas: alfa-amilasa, hemicelulasa. La composición se especifica en las etiquetas de las bolsas.
Contenido en cenizas: 0,5 a 0,8
Contenido en proteínas: 15,3 a 16,3
Cereales que contienen gluten. Riesgo de contaminación cruzada con la soja.
| Valor energético por 100 g : | 349 Kcal / 1481 Kj |
| Grasa : | 1,5 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados : | 0,3 g |
| Hidratos de carbono : | 72 g |
| de los cuales azúcares : | 2,6 g |
| Proteínas : | 11 g |
| Sal : | 0,10 g |
| Fibra : | 1,9 g |
La harina Julia, una harina tradicional francesa, para creaciones excepcionales y productos sanos y sabrosos. Se utiliza para elaborar baguettes y panes elaborados. Sus propiedades reológicas garantizan una gran resistencia, con un perfil aromático y nutricional excepcional.
La harina «Piedra de molino bio T80» del Molino de Colagne es una mezcla de trigos de molienda biológica. Se produce en un molino de piedra pedernal y se refina mediante el sistema SODER. Esta harina polivalente, de color beige, es ideal para la elaboración de deliciosos panes.
La harina «Piedra de Molino Bio T110» es una mezcla de trigos de molienda biológica. Se produce en un molino de piedra pedernal y se refina con el sistema SODER, en el Molino de Colagne. Esta harina semi-integral es ideal para elaborar panes rústicos de sabor intenso.
La harina «Piedra de Molino Bio Integral» del Molino de Colagne es una mezcla de trigos de molienda biológica. Se produce en un molino de piedra pedernal y se refina mediante el sistema SODER. Es una harina integral, muy rica en fibras, para elaborar panes integrales de sabor intenso.
La harina «Piedra de Molino bio T65» del Molino de Colagne es una mezcla de trigos de molienda biológica. Se produce en un molino de piedra pedernal y se refina mediante el sistema SODER. Esta harina de color crema es extremadamente versátil y le ayudará a crear sabrosos panes.
La harina Piedra de Molino T80 Masa madre tiene un color beige y un sabor rico y aromático. Es ideal para elaborar panes tradicionales, como baguettes, panes de cea, pan cabezón, hogaza de León y bolla. Se puede trabajar con diversos métodos y técnicas de fermentación, incluido la del divisor-formador.
Descubra nuestra harina integral Espelta Pequeña Integral, de color ocre y rica en fibra. Su bajo contenido en gluten la hace generalmente bien tolerada. Perfecta para panes moldeados con niveles de hidratación cercanos al 100%, desprende aromas dulces y especiados, creando una experiencia gustativa única.
La harina de piedra de molino de espelta pequeña biológica blanca, una antigua herencia de una hierba silvestre originaria del Medio Oriente. De color amarillo ocre, esta harina T80 ofrece una alternativa sin gluten, ideal para las personas sensibles a las proteínas del trigo blando.
La harina de trigo sarraceno, o alforfón, molida a la piedra, con su característico tono gris, seduce por su alto contenido en fibra y sus sabores auténticos. Ideal para panes sin gluten, tortitas y galletas. Elija la harina de trigo sarraceno molida a la piedra y realce sus preparaciones con un sabor auténtico y una textura sin igual.
La harina integral ecológica de espelta grande es una harina T150 elaborada a partir de granos de espelta grande, un cereal ancestral estrechamente emparentado con el trigo. La harina integral ecológica de espelta es más rica en fibra y más fácil de trabajar que su antepasado, la escanda. Y tiene un sabor sobrio y único.
La harina de espelta blanca ecológica es una harina de tipo T80. Se elabora a partir de los granos de la espelta grande, un antiguo cereal estrechamente emparentado con el trigo. La harina de espelta blanca tiene un color beige y es más fácil de trabajar que su antepasado, la escanda. Y tiene un sabor sobrio y único.
Nuestra harina de trigo antiguo «Población Minervois» se cultiva en la región de Minervois. Esta harina ecológica ofrece una nobleza de sabor sin igual. Molida a la piedra, conserva la riqueza de sus aromas y su calidad nutricional. Apuesta por la excelencia, crea panes auténticos y sea distinguidos con esta harina excepcional.
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